亀年楼プリン

二百十年目の本気プリン

亀年楼プリンは、卵黄だけを贅沢に使い、北海道産生クリームをたっぷりと使用しました。
試作を重ね辿り着いたのは、和菓子の製法を取り入れた「低温スチーム」製法。
じっくり時間をかけて仕上げることで、濃厚で滑らかなプレミアムプリンに仕上がりました。

低温でじっくり蒸し上げるスチーム製法

いかにして、濃厚で滑らかな触感になるかを研究しました。温度や材料を細かく調整し、何度も試作を繰り返したことにより、低温で蒸し上げる「スチーム製法」に辿り着きました。